E’ una preparazione semplice e veloce: ideale per accompagnare piatti a base di pesce e carne. Ottima anche con le verdure.

INGREDIENTI per 4 persone

• 2 tuorli d’uovo
• 3 dl di olio di girasole (o di mais)
• succi di un limone
• sale

PREPARAZIONE

In una terrina versate i tuorli d’uovo con un pizzico di sale; iniziate a sbattere delicatamente con la frusta ed aggiungete gradualmente l’olio, in modo regolare. Quando la salsa inizia ad addensarsi, aggiungi qualche goccia del succo di limone; poi riprende a versare l’olio e continua a sbattere non un movimento regolare.

Quando tutto l’olio si sarà assorbito, allenta la salsa con il restante succo di limone, continuando a mescolare. Versa la maionese in una salsiera.