INGREDIENTI per 4 persone

• 400 g di farfalle
• 300 g di piselli freschi da sgranare
• 100 g di pancetta affumicata a cubetti
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di polpa di pomodoro

• 50 g di burro
• prezzemolo
• sale, pepe

PREPARAZIONE

Sgranate i piselli e fateli cuocere in 2 litri d’acqua salata per circa 15 minuti, poi scolateli. In una casseruola, fate sciogliere il burro e unite la cipolla tritata; aggiungete il pomodoro e la pancetta; lasciate cuocere a fuoco dolce per 7-8 minuti.

Aggiungi i piselli precedentemente lessati e fateli insaporire per 3 minuti, mescolando. Salate e pepate.

Lessate la farfalle in abbondante acqua salata; al termine della cottura, scolale e versale nella casseruola dei piselli. Mescolate 30 secondi, tenendo la fiamma alta. Spegnete il fuoco, unite il prezzemolo e servite.