INGREDIENTI per 4 persone
- 400 g di farfalle
- 300 g di piselli freschi da sgranare
- 100 g di pancetta affumicata a cubetti
- 1 cipolla
- 2 cucchiai di polpa di pomodoro
- 50 g di burro
- prezzemolo
- sale, pepe
PREPARAZIONE
Sgranate i piselli e fateli cuocere in 2 litri d’acqua salata per circa 15 minuti, poi scolateli. In una casseruola, fate sciogliere il burro e unite la cipolla tritata; aggiungete il pomodoro e la pancetta; lasciate cuocere a fuoco dolce per 7-8 minuti.
Aggiungi i piselli precedentemente lessati e fateli insaporire per 3 minuti, mescolando. Salate e pepate.
Lessate la farfalle in abbondante acqua salata; al termine della cottura, scolale e versale nella casseruola dei piselli. Mescolate 30 secondi, tenendo la fiamma alta. Spegnete il fuoco, unite il prezzemolo e servite.
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