Pasta frolla tradizionale

INGREDIENTI

• 300 g farina
• 150 g zucchero
• 150 g burro
• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• scorza di mezzo limone
• un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Su un piano da lavoro, disponi la farina a fontana, unisci lo zucchero, il sale e al centro il burro ammorbidito, l’ uovo intero, il tuorlo e la scorza di limone; amalgama bene tutti gli ingredienti.

Forma una palla, avvolgila nella pallicola e lascia riposare l’impasto per 1 ora in frogorifero; trascorso il tempo di riposo, stendi la pasta; per evitare che si attacchi, aiutati con la farina. Disponila nella taglia e cuoci nel forno a 200° per circa 40 minuti.

Se la ricetta prevede la cottura della pasta frolla da sola e a forma di disco, ricoprila con la carta da forno e disponi sopra dei fagioli secchi per evitare che si gonfi.

Il segreto…
Il segreto per ottenere una buona pasta frolla è lavorare l’impasto per poco tempo, aggiungendo dell’acqua tiepida se tende a rompersi.