Salpa al cartoccio

INGREDIENTI

• 1 salpa da circa 250 g
• 1 spicchio d’aglio
• prezzemolo
• succo di mezzo limone
• 2 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
• sale, pepe

PREPARAZIONE

Pulisci la salpa: elimina le viscere e le squame, poi lavala sotto l’acqua corrente; farcisci la salpa con l’aglio, il pepe e il prezzemolo. Disponila nel cartoccio e cuoci in forno a 200° per circa 25 minuti.

Nel frattempo prepara un’emulsione con l’olio extra-vergine d’oliva, il sale, il prezzemolo tritato il succo di limone. Mescola bene e servi la salsina insieme al pesce.