INGREDIENTI per 4 persone

• 3 peperone (uno rosso, uno giallo e uno verde)
• 1 cipolla
• 2 cucchiai di polpa di pomodoro
• 4 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
• sale

Per le polpette

• 200 g di carne tritata

• 1 uovo
• 30 g di formaggio grattugiato
• pane grattato q.b.
• prezzemolo tritato
• una tazzina di latte
• sale, pepe
• olio (per la frittura)

PREPARAZIONE

In una ciotola unisci la carne tritata, l’uovo, il prezzemolo, il formaggio grattugiato, una manciata di  pan grattato e il latte; insaporisci l’impasto con il sale e il pepe macinato sul momento ed amalgama bene, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo (se l’impasto risultasse troppo morbido aggiungi un altro pò di pan grattato). Forma le polpettine e friggile in abbondante olio caldo.

Lava i peperoni, tagliali a metà, privali dei semi e delle coste interne bianche, e tagliali a listarelle; taglia la cipolla a fette.

In una casseruola, scalda l’olio extra-vergine d’oliva, unisci la cipolla e i peperoni, regola con il sale e lascia cuocere a fiamma moderata per circa 10 minuti. Aggiungi la polpa di pomodoro e prosegui la cottura per altri 6-7 minuti. Unisci le polpette, lasciale insaporire per qualche minuto, poi servi.