INGREDIENTI per 4 persone
- 350 g di fusilli
- 400 g di gamberi
- 2 melanzane
- 200 g di polpa di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- olio extra-vergine d’oliva q.b.
- prezzemolo tritato
- sale, pepe
PREPARAZIONE
Lava le melanzane, tagliale a dadini e tienile da parte. Sguscia i gamberi; in una casseruola scalda l’olio e fai dorare l’aglio. Unisci le melanzane, falle rosolare, aggiungi i gamberi e continua a rosolare. Versa la polpa di pomodoro e insaporisci con il sale e il pepe. Cuoci per 10-12 minuti.
Nel frattempo, lessa la pasta in abbondante acqua salata, scolala e condiscila con il sugo preparato. Spolvera con il prezzemolo e servi.
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