INGREDIENTI per 4 persone

- 500 g di carne di vitello macinata
- 100 g di mortadella in una sola fetta
- 20 g di prezzemolo tritato
- 80 g di piselli sgranati
- 30 g di soffritto misto surgelato

- 1 uovo
- 30 g di pane raffermo
- 1 bicchiere di latte
- 40 g di formaggio grattugiato
- 50 g di farina
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- sale, pepe

PREPARAZIONE

In una ciotola, mescola la mollica ammollata nel latte e strizzata con la carne, il prezzemolo, l’uovo, il formaggio, il pepe e un pizzico di sale; amalgama bene con un filo di latte fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani inumidite forma le polpette; passale nella farina e ponile su un foglio di carta da forno.

In una padella antiaderente, scalda l’olio e cuoci le polpette un minuto per parte, aggiungi il soffritto misto e lascia insaporire, poi unisci i piselli e la mortadella. Mescola gli ingredienti con un cucchiaio di legno facendo attenzione a non rompere le polpette.

Versa il vino e fai evaporare l’alcol; abbassa la fiamma al minimo, copri con il coperchio e lascia cuocere per circa 30 minuti, girando la carne a metà cottura con l’aiuto di una spatola. Servi.