Presente in molte ricette, il carciofo è un ingrediente particolarmente apprezzato dai migliori chef italiani per il suo gusto e per le sue proprietà.

I carciofi sono una fonte preziosa di ferro, calcio e vitamina A, B e C.

La sua parte commestibile contiene insulina (un carboidrato che facilita la digestione) ed un componente amaro, la cinarina, solubile in acqua, che stimola le funzioni epatica e biliare. Sono ricchi di fibre, che aiutano a prevenire la pigrizia intestinale.

Inoltre, lo scarso valore calorico, li rende molto adatti nelle diete dimagranti; il carciofo ha anche proprietà diuretiche, ottimi alleati per la prevenzione della cellulite.