Funghi in pastella

INGREDIENTI per 4 persone

- 400 g di funghi champignon
- 200 ml di latte
- 2 uova
- 100 g di farina
- 1 limone
- prezzemolo tritato
- olio di semi di arachidi
- sale

PREPARAZIONE

Pulisci i funghi, senza tagliare i gambi dalle cappelle. Lavali e asciugali accuratamente.

Prepara la pastella: in una ciotola, sbatti i tuorli delle uova con la farina, la scorza grattugiata del limone, il sale e il latte. In un altro recipiente, monta a neve gli albumi e uniscili alla pastella.

In una padella da frittura, versa abbondante olio. Tenendoli dal gambo, passa i funghi nella pastella spumosa, coprendoli in modo uniforme. Immergili man mano nell’olio caldo e friggili.

Quando si saranno dorati, posa i funghi su una carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Servi ben caldi.