INGREDIENTI per 4 persone

- 40 g di pinoli
- 15 g di capperi sotto aceto
- prezzemolo
- 1 acciuga
- 1 pugno di mollica di pane imbevuta di aceto
- 1 tuorlo d’uovo sodo
- 3 olive in salamoia
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 4 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
- sale

PREPARAZIONE

Trita l’aglio e il prezzemolo e versa il trito in un mortaio (o in un frullatore); unisci i pinoli, i capperi sgocciolati, l’acciuga dissalata e diliscata, la mollica di pane strizzata, il tuorlo d’uovo sodo, le olive snocciolate e una presa di sale.

Pesta accuratamente e aggiungi piano piano l’olio e l’aceto; continua a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versa in una salsiera e servi a temperatura ambiente.

Per sapere…
E’ una salsa ideale per accompagnare il polpo o i moscardini bolliti e i pesci a carne bianca (come sogliola, spigola o orata).