Salvia fritta

INGREDIENTI

- 20 foglie grandi di salvia con il gambo
- 120 g di farina
- 1 uovo
- acqua minerale frizzate o birra
- sale
- olio (per la frittura)

PREPARAZIONE

Lava e asciuga le foglie di salvia, facendo attenzione a non romperle. Prepara la pastella: in una ciotola, versa la farina, l’uovo, l’acqua o la birra e un pizzico di sale.

Scalda bene l’olio; intingi le foglie nella pastella, tenendole per il gambo e poi friggile. Dopo circa un minuto, voltale dall’altro lato; quando si saranno dorate, mettile su una carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e spolverale con il sale. Servile ben calde.