Strudel di mele con crema inglese

INGREDIENTI per 6 persone

Per la pasta sfoglia

- 300 g di farina 00
- 1 uovo
- 40 g di burro fuso
- 80 ml di latte
- un pizzico di sale
- acqua calda q.b.

Per il ripieno

- 5 mele
- 100 g di uvetta ammollata
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaio di pangrattato

Per la crema

- 2 tuorli
- 100 g di zucchero
- 3 cucchiai di farina bianca
- 2 bicchieri di latte
- 2 cucchiai di burro
- mezzo cucchiaino di vaniglia

PREPARAZIONE

Per la sfoglia: in una ciotola, mescola la farina con lo zucchero, versa al centro l’uovo, il sale, il latte e il burro; impasta e se necessario aggiungi l’acqua. Forma una palla, avvolgila in una pellicola e falla riposare nel frigorifero per 30 minuti. Stendi la pasta tra due fogli di carta da forno, aiutandoti con un pò di farina.

Per la crema inglese: in una pentola, amalgama tutti gli ingredienti (ad eccezione del burro) e mescola con un frusta fino ad ottenere un composto liscio; cuoci mescolando di continuo e quando sarà tiepida, aggiungi il burro.

Taglia le mele a fette e unisci l’uvetta, il pangrattato, la cannella e lo zucchero. Versa la crema sulla sfoglia e stendila bene, versa anche il ripieno di mele, arrotola lo strudel e chiudilo sui bordi.

Cuoci nel forno a 180° per 45-50 minuti. Prima di servire spolvera con lo zucchero a velo.