Spiedini di verdura con salsa aromatica

INGREDIENTI per 6 persone

- 2 patate
- 12 carote
- 12 cipolline
- 2 pannocchie di granoturco
- 1 melanzana
- 2 cucchiai di latte
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- sale

Per la salsa:

- mezzo vasetto di yogurt bianco
- 1 mazzetto di erba cipollina
- maggiorana
- cerfoglio
- dragoncello

PREPARAZIONE

Per la salsa: pulisci e trita tutte le erbe aromatiche, raccoglile in una terrina e unisci lo yogurt.

Per gli spiedini: lava le verdure, pulisci le carote e tagliale a rondelle; pela le patate e tagliale a fette sottili; taglia a pezzi anche la melanzana e la pannocchia di granoturco.

Cuoci separatamente le verdure in una casseruola piena di acqua bollente e latte; scolale al dente e falle raffreddare passandole sotto l’acqua corrente.

Prepara 12 spiedini alternando le verdure; spennellali con l’olio e cuocili alla griglia sulla brace o nel forno per 10 minuti girandoli spesso.

Servi gli spiedini accompagnati dalla salsa.