Passato di ceci con scampi e vongole

INGREDIENTI per 6 persone

- 300 g di ceci
- 300 g di code di scampi già pulite
- 300 g di vongole
- 1 spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva
- prezzemolo
- sale, pepe

PREPARAZIONE

Metti a bagno i ceci in acqua tiepida per 24 ore, poi cuocili in una casseruola in abbondante acqua salata.

Sciacqua le code di scampi e falle saltare in una padella con 2 cucchiai di olio. Regola con il sale, il pepe e tienile da parte.

Prepara un trito di prezzemolo e aglio. Lava bene le vongole e mettile nella padella con il condimento rimasto; falle aprire a fiamma viva, condiscile con il trito preparato e unisci le code di scampi.

Quando i ceci sono cotti, spegni il fuoco; regola con il sale, scolali con un mestolo forato e passali nel passaverdura, diluendo con 2 mestoli del loro brodo e il sugo delle vongole filtrato. Insaporisci con il sale e il pepe.

Distribuisci sul passato di ceci le code di scampi e le vongole. Irrora con un filo d’olio e servi.