Cheesecake al mascarpone

INGREDIENTI per 10 porzioni

Per la base:

- 250 g di biscotti secchi scuri
- 3 cucchiai di caffè zuccherato
- 70 g di burro

- 40 g di mandorle tritate

Per la crema:

- 200 ml di panna da montare
- 250 g di mascarpone
- 6 g di fogli di gelatina (o colla di pesce)
- 4 cucchiai di caffè
- 30 g di zucchero

PREPARAZIONE

Per la base: nel mixer trita finemente i biscotti, aggiungi le mandorle, il caffè e il burro fuso e freddo; amalgama bene tutti gli ingredienti. Versa il composto ottenuto in uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro e schiaccia bene con le mani in modo uniforme. Lascia riposare nel frigorifero.

Per la crema: metti in ammollo in acqua fredda i fogli di gelatina per 10 minuti. Nel frattempo, monta le fruste elettriche la panna. In un’altra ciotola, amalgama il mascarpone con lo zucchero e unisci gradualmente i fogli di gelatina strizzati e sciolti nel caffè caldo. Infine, unisci la panna.

Versa la crema sulla base precedentemente preparata; spolvera con il cacao amaro in polvere e lascia riposare nel frigorifero 2-3 ore prima di servire.