Cheesecake rosa

INGREDIENTI per 12 persone

Per la base:

- 200 g di biscotti secchi tritati fini
- 1 bicchierino di liquore Cassis
- 70 g di burro fuso e freddo

- 60 g di miele

Per la farcitura:

- 450 g di ricotta
- 450 g di yogurt ai frutti di bosco
- 250 g di panna fresca
- 16 g di colla di pesce

Per la decorazione:

- frutti di bosco
- foglie di menta

PREPARAZIONE

Per la base: impregna i biscotti con il miele, il burro fuso e il liquore. Versali in uno stampo a cerniera, pigiali bene e lascia riposare in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo, prepara la farcitura: sbatti con le fruste elettriche la ricotta con lo zucchero e tienilo da parte. Ammolla la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti, strizzala e falla sciogliere in un pentolino a fiamma bassa; unisci gradualmente tutto lo yogurt. Aggiungi il composto alla ricotta e amalgama bene. Monta la panna e uniscila alla massa.

Versa la farcitura sulla base di biscotti e lascia riposare nel frigorifero per 3 ore. Prima di servire sforma il dolce e decoralo a piacere.