INGREDIENTI per 4 persone

- 800 g di pomodori pelati in scatola a cubetti
- 4 peperoncini rossi
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cipolla tritata
- 125 g di petti di pollo a striscioline
- 350 g di champignon affettati
- 3 spicchi d’aglio
- 50 g di olive nere
- 125 ml di vino bianco secco
- 450 g di orecchiette
- prezzemolo
- sale, pepe

PREPARAZIONE

In una pentola con il fondo, versa i pelati con tutto il succo e i peperoncini: porta ad ebollizione, poi abbassa la fiamma e fa ridurre il suo per circa 20 minuti.

Nel frattempo, in una padella con in fondo, scalda 2 cucchiai d’olio e fai appassire a fuoco lento la cipolla per 3 minuti. Unisci la carne e rosolala per 5 minuti, mescolando spesso. Aggiungi i funghi, l’aglio e cuoci per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unisci le olive, il vino bianco e asciuga per 2 minuti.

Cuoci le orecchiette in abbondante acqua salata. Versa la salsa di pomodoro e il prezzemolo, nella padella con il pollo e i funghi; regola con il sale e il pepe. Terminata la cottura della pasta, condisci con il sugo preparato e servi.