Salsa al formaggio

INGREDIENTI

- 250 gr di formaggi a pasta semi molle (fontina, provolone, gruviera..)
- 1 dl di latte
- una noce di burro
- 2 tuorli d’uovo
- pepe nero

PREPARAZIONE

Taglia a cubetti il formaggio. Sciogli a bagno-maria il burro e aggiungi il latte con i formaggi, amalgamando bene fino ad ottenere una salsa.

Unisci uno alla volta i tuorli d’uovo e mescola rapidamente. Continua la cottura fino alla densità desiderata (se dovesse risultare troppo densa, aggiungi un altro pò di latte). Regola a piacere con il pepe nero e utilizza la salsa per condire gnocchi o tortellini; oppure versala nei voul au vent di pasta sfoglia o sui crostini di pane tostato.