INGREDIENTI per 4 persone

- 2 petti di pollo grandi
- 1 cucchiaio di brodo granulare di pollo
- 1 melanzana
- 1 zucchine

- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- olio d’oliva
- sale, pepe

PREPARAZIONE

Elimina l’ossicino dai petti di pollo, tagliali a metà e con un coltello affilato fai una tasca incidendo in senso orizzontale. Pulisci tutte le verdure e tagliale a cubetti.

In una larga padella, scalda l’olio e fai rosolare l’aglio; aggiungi le verdure e cuoci a fiamma vivace per qualche minuto, mescolando. Regola con il sale, il pepe e termina la cottura a fuoco basso, aggiungendo, se necessario, un mestolo di acqua calda.

Con una metà delle verdure riempi i 4 pezzi di pollo, poi fermali con degli stecchini di legno. Adagia in una padella con l’olio e falli rosolare; unisci il brodo granulare di pollo e il vino bianco. Cuoci a fiamma dolce per 20 minuti; aggiungi le restanti verdure e prosegui la cottura per altri 10 minuti. Servi caldo.