INGREDIENTI per 6 persone

- 500 g di sardine fresche
- 1 uovo
- 6 cucchiai di mollica di pane grattugiato

- olio per friggere
- sale

PREPARAZIONE

Pulisci con cura le sardine: partendo dalla coda, elimina le squame, lavale sotto l’acqua corrente e tamponale con un foglio di carta assorbente.

Taglia orizzontalmente le sardine, elimina le interiora e sciacquale sotto l’acqua corrente. Aprile a libro, elimina la lisca centrale, lasciando intatta la coda. Adagiale in un piatto e immergile, una ad una, prima nell’uovo sbattuto con un pizzico di sale, poi nel pane.

Friggi le sardine in abbondante olio caldo fino a doratura.