INGREDIENTI per 4 persone

- 4 peperoni (uno giallo, uno verde, due rossi)
- 700 g di fagiolini
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio

- qualche foglia di basilico
- 50 g di formaggio grattugiato
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale

PREPARAZIONE

Dividi i peperoni a metà, elimina i semi, i filamenti bianchi, lavali e tagliali a listarelle. Spunta i fagiolini, lavali e tagliali a pezzi.

In un tegame, scalda l’olio con metà basilico, fai appassire la cipolla e l’aglio tritati, poi aggiungi i peperoni e cuoci per 4-5 minuti a fiamma moderata, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Regola con il sale. Unisci i fagiolini, il basilico rimasto e prosegui la cottura per 10-15 minuti.

Togli il tegame dal fuoco, spolvera metà del formaggio e mescola bene. Trasferisci le verdure in un piatto da portata e servi spolverando con il formaggio rimasto.