Rotolo di tacchino in crosta

INGREDIENTI per 6 persone

- 1 kg di fesa di tacchino
- 1 zucchina
- 1 carota
- 1 cipolla bianca a fette
- 1 spicchio d’aglio
- 30 g di burro
- 150 g di pancetta a fette
- salvia
- 6 cucchiai di olio extra-vergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 250 g di pasta sfoglia surgelata
- 1 uovo
- sale, pepe

PREPARAZIONE

Apri la fesa ottenendo una fetta di carne regolare; taglia la zucchina e la carota a julienne e falle rosolare in una casseruola con la cipolla e il burro. Regola con il sale.

Sala e pepa il tacchino; distribuisci sopra le verdure e arrotola la carne con le fette di pancetta, chiudendo con uno spago da cucina.

In una pirofila, versa l’olio, unisci l’aglio, la salvia e adagia il rotolo; cuoci nel forno a 200°C per circa 50 minuti, girando di tanto la carne e bagnandola con il vino bianco.

Terminata la cottura, fai raffreddare; stendi la pasta sfoglia e avvolgi il rotolo. Spennella con l’uovo sbattuto e rimetti in forno, su una teglia imburrata e infarinata, a 200°C per 2o minuti. Servi caldo tagliato a fette.