Polenta con funghi

INGREDIENTI per 4 persone

Per la polenta:

- 300 g di farina di granturco
- 1 l abbondante di acqua

- sale

Per il sugo:

- 400 di funghi champignon
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 2 spicchi d’aglio
- prezzemolo, rosmarino
- peperoncino
- sale

PREPARAZIONE

Pulisci con cura e taglia a fettine i funghi. In una casseruola versa l’olio e rosola l’aglio con il peperoncino; aggiungi i funghi e cuoci a fiamma bassa per 8-10 minuti. Spolvera con il prezzemolo e il rosmarino tritati, sala e tieni in caldo.

In un paiolo di rame, porta a bollore l’acqua salata e mescolando aggiungi la farina a pioggia per evitare che si formino i grumi.

Alza la fiamma finchè non ricomincia a bollire e cuoci, sempre mescolando, per 45 minuti. Prima di togliere il paiolo dal fuoco, unisci un cucchiaio di olio, rovescia la polenta in un piatto da portata e servi con i funghi.