Ravioli con salsa ai quattro formaggi

INGREDIENTI per 4 persone

- 250 g di ravioli
- 50 g di burro
- 50 g di farina
- 600 ml di latte

- 100 ml di panna da cucina
- 100 ml di vino bianco secco
- 50 g di groviera  grattugiato
- 40 g di fontina a cubetti
- 50 g di gorgonzola a cubetti
- 75 g di grana grattugiato
- sale, pepe, prezzemolo tritato

PREPARAZIONE

Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata. Nel frattempo, in una padella antiaderente fondi il burro e rosola la farina per 1-2 minuti. Aggiungi gradualmente il latte, mescolando; unisci la panna, poi il vino e porta a ebollizione. Continua a mescolare finchè la salsa non si addensa, poi togli dal fuoco.

Aggiungi il groviera, la fontina, il gorgonzola e metà del grana grattugiato e mescola fino a farli sciogliere bene. Regola la salsa con il sale e il pepe. Condisci i ravioli con questa salsa, mescola bene e cospargi con il restante formaggio grattugiato e prezzemolo tritato.