INGREDIENTI per 4 persone
- 800 g di cavolfiore
- 8 fette di pane casereccio
- 2 patate
- 2 cipolle
- 2 dadi vegetali
- 100 g di spinaci
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 200 g di fontina
- 50 g di parmigiano
- sale, pepe
PREPARAZIONE
Pulisci e affetta sottilmente la cipolla; dividi il cavolfiore in cimette; sbuccia le patate e tagliale a fette; lava e scola bene gli spinaci.
In una casseruola, soffriggi nell’olio la cipolla e aggiungi un cucchiaio d’acqua per non farle colorire. Unisci il cavolfiore e dopo qualche minuto le patate. Mescola e regola con il sale e il pepe.
Copri tutto con 1 dl di acqua calda, aggiungi i dadi e porta a bollore. Prosegui la cottura per 40 minuti a fiamma bassa. Passa le verdure al passaverdure per ottenere una crema e raccoglila in una zuppiera che possa esser messa in forno, alternandola con la fontina.
Taglia gli spinaci a striscioline, copri la crema di cavolfiore con delle fettine di fontina e parmigiano, distribuisci sopra gli spinaci e metti in forno a gratinare per qualche minuto.
Strofina le fette di pane con l’aglio e tostale al grill. Servi la crema accompagnata dalle fette di pane.
