Ravioli di carne al sugo

INGREDIENTI per 4 persone

Per la pasta:

- 300 g di farina di grano
- 300 g di farina bianca
- 1 bicchiere di latte
- 3 uova
- sale

Per il ripieno:

- 200 g di carne tritata
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- 50 g di prosciutto crudo tritato finemente
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- sale, pepe

Per il condimento:

- 400 g di polpa di pomodoro
- sale
- 2 cucchiai di olio
- mezza cipolla bianca
- qualche foglia di basilico

PREPARAZIONE

In una casseruola, versa 2 cucchiai d’olio e rosola a fuoco lento la carne e il prosciutto tritati per circa 30 minuti. Togli dal fuoco e aggiungi il formaggio, le uova, il sale, il pepe e mescola tutti gli ingredienti.

Prepara la pasta: sulla spianatoia setaccia le due farine, unisci le uova, il latte tiepido e il sale. Impasta e tira la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile.

Infarina l’apposito utensile per fare i ravioli. Adagia una sfoglia e al centro di ognuno disponi un po’ di ripieno; con un’altra sfoglia chiudili. Fai riposare la pasta su un vassoio infarinato fino al momento di cottura.

Prepara il condimento: in una casseruola, versa due cucchiai d’olio e soffriggi la cipolla tritata. Quando si sarà ammorbidita, versa la polpa di pomodoro e cuoci per 10 minuti. Sala.

Cuoci i ravioli in abbondante acqua salata; scolali, condisci con il sugo e servi, decorando con qualche foglia di basilico.