INGREDIENTI per 4 persone
- 800 g di branzino
- 3 pomodori maturi
- 10 pomodorini ciliegina
- 4 spicchi d’aglio
- pane grattugiato
- olio extravergine d’oliva
- origano
- sale, pepe
PREPARAZIONE
Elimina la testa e spina il pesce, poi lavalo e asciugalo. Condisci l’interno e l’esterno con il pepe e lascia riposare alcuni minuti.
Nel frattempo, scotta leggermente i pomodori maturi, pelali e tritali insieme all’aglio, all’origano e a 4 cucchiai di olio. Con il composto ottenuto riempi il branzino e adagialo in una teglia da forno unta d’olio. Sala e irrora con un filo d’olio. Cuoci a temperatura media, bagnando di tanto in tanto con il sugo stesso del pesce.
Taglia i pomodorini a metà; spolvera con l’origano, un filo d’olio, il sale e il pangrattato. Falli gratinare nel forno e servi insieme al pesce.
