INGREDIENTI per 4 persone

- 100 g di farina bianca
- 500 ml di latte
- 1 uovo
- 400 g di formaggi misti di diverse qualità
- 70 g di prosciutto crudo
- 100 g di panna
- sale, burro

PREPARAZIONE

In una terrina, sbatti l’uovo, unisci la farina e mescola con il latte aggiunto a filo, facendo attenzione a non formare grumi.

Ungi una padella per crèpes con il burro, versa un po’ della pastella preparata e fuoco da entrambi i lati. Ripeti l’operazione sette volte in modo da ottenere 8 crèpes.

Taglia i formaggi misti a dadini e fondili a fiamma bassa con una noce di burro e la panna. Aggiungi il prosciutto tagliato finemente, regola con il sale  e amalgama a fuoco basso per alcuni minuti, poi lascia riposare per circa un’ora.

Riempi le crèpes con il composto ottenuto, chiudile a piacere e passale nel forno a 190°C per 10 minuti. Servi calde.