INGREDIENTI per 4 persone:

- 200 gr di farina 00
- 150 gr di cacao in polvere
- 4 mele
- 4 limoni

- 3 uova
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 1 bustina di vanillina
- 1 cucchiaio di limoncello o rum (facoltativo)
- olio per friggere q.b

PREPARAZIONE

Come il procedimento per una pastella,versare la farina in una ciotola capiente, meglio se setacciata e aggiungere il cacao in polvere ed la vanillina. Versare il latte a filo e mescolare fino a quando non otteniamo una pastella liscia e poco liquida. Aggiungere le uova ed un cucchiaio di limoncello o rum ma questo è una nota facoltativa.

Sbucciare le mele per poi grattugiarle a pezzi grossi o se preferite anche tritate con il coltello. Aggiungere le mele alla pastella insieme allo zucchero e alla scorza grattugiata di due limoni. Lasciar riposare 30’ in frigo.

Friggere in abbondante olio caldo. Disporre le frittelle calde in una teglia con carta assorbente e profumare con la scorza grattugiata degli ultimi due limoni.

Chef: Matteo Ghigino.