Minestra con spinaci

INGREDIENTI per 4 persone

- 320 g di pasta corta tipo ditalini
- 650 ml di brodo vegetale
- 200 g di spinaci
- 50 g di parmigiano grattugiato

- 20 g di burro
- 1 cipolla
- sale, pepe

PREPARAZIONE

Pulisci con cura gli spinaci, poi lavali. In una padella, fai sciogliere il burro e rosola la cipolla tritata per qualche minuti. Aggiungi gli spinaci, regola con il sale, mescola e unisci il brodo caldo. Copri e cuoci per 12-15 minuti a fiamma bassa.

In un’altra casseruola porta a bollore dell’acqua, salala e cuoci la pasta; scolala al dente, versala nella padella degli spinaci e termina la cottura. Insaporisci con il pepe, il parmigiano e servi.