Pollo al dragoncello

INGREDIENTI per 4 persone

- un pollo da 1,5 kg
- 30 g di burro
- 1 tuorlo d’uovo
- 50 g di panna
- mezzo limone
- 2 cucchiai di olio d’oliva
- un mazzetto di dragoncello tritato
- sale, pepe

PREPARAZIONE

Strofina il pollo con il succo di limone (esterno e interno). In una ciotola amalgama al burro ammorbidito a temperatura ambiente, il dragoncello, un pizzico di sale e di pepe; mescola con un cucchiaio di legno e inserisci il composto ottenuto all’interno del pollo. Cuci l’apertura con un filo da cucina e adagialo in una teglia da forno.

Spolvera il pollo con il sale e il pepe e cuoci nel forno a 180°C per 40-45 minuti, bagnandolo spesso con il fondo di cottura. Quando si sarà dorato, toglilo dal forno e adagialo su un piatto da portata.

Dal fondo di cottura, elimina il grasso, aggiungi 3 cucchiai di acqua, mescola e versa in una casseruola. Unisci il tuorlo leggermente battuto e la panna; scalda la salsa qualche secondo per farla addensare, poi versala nella salsiera.

Servi il pollo accompagnato dalla salsa.