Quiche ai peperoni verdi

INGREDIENTI per 4 persone

- 350 g di pasta brisée
- 100 g di yogurt
- 2 uova intere e 1 tuorlo
- 1 arancia (scorza e succo)
- 300 g di peperoni verdi dolci
- 2 cipollotti
- 2 cucchiai di olio
- erba cipollina
- sale, pepe

PREPARAZIONE

Stendi su un piano infarinato la pasta brisée , ricavando una sfoglia rotonda di 2-3 mm di spessore. Fodera uno stampo per crostata rivestito precedentemente da carta da forno e riempi con dei fagioli secchi. Cuoci a 200°C per 15 minuti.

Nel frattempo, in una casseruola versa l’olio e fai rosolare i cipollotti tritati e i peperoni per circa 10 minuti. Regola con il sale e il pepe. Frulla lo yogurt con le uova, il tuorlo, un pizzico di sale, la scorza e il succo dell’arancia.

Terminata la cottura della pasta brisée, adagia le verdure e riempi con il composto di uova e yogurt. Rimetti in forno a 200°C per altri 15-20 minuti. Prima di servire spolvera con l’erba cipollina.

E’ ottima servita sia tiepida, sia fredda.