INGREDIENTI per 4 persone

- 300 g di riso
- 90 g di burro
- 1 scalogno
- 1 l di brodo
- mezzo bicchiere di vino bianco
- 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate
- 100 g di provola affumicata
- 80 g di parmigiano
- sale

PREPARAZIONE

In una casseruola fondi 30 g di burro e soffriggi lo scalogno tritato. Unisci il riso e tostalo per 4 minuti, poi bagna con il vino e lascia evaporare.

Porta a cottura versando gradualmente il brodo caldo. Quando il riso è cotto, togli dal fuoco, unisci la provola tagliata a dadini, le erbe aromatiche, il burro rimasto, il sale e il formaggio. Amalgama bene e servi subito.