Tranci all’ananas

INGREDIENTI per 12 persone
- 500 g di ananas a fette in scatola
- 325 g di burro morbido
- 500 g di farina bianca
- 230 g di zucchero

- 120 g di cocco grattugiato
- 1 bustina di lievito in polvere
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 5 uova
- 150 ml di succo dell’ananas
- un pizzico di sale

PREPARAZIONE

Scola le fette di ananas dal loro succo e tagliale a pezzetti. In una ciotola versa 125 g di burro ammorbidito, 150 g di farina, 80 g di zucchero, il cocco e un pizzico di sale: impasta con la punta delle dieta fino ad ottenere un composto granuloso e tienilo da parte.

In un’altra ciotola, mescola la farina e lo zucchero rimasti, il lievito, lo zucchero vanigliato, le uova, 200 g di burro fuso e il succo d’ananas. Mescola bene tutti gli ingredienti con la frusta e versa l’impasto ottenuto in una teglia rettangolare 30×40 cm. Distribuisci sopra l’ananas a pezzi e la pasta granulosa: cuoci a 180°C per 30 minuti circa.

Sforna, fai raffreddare, taglia in tranci e servi.