INGREDIENTI per 6 persone

- 350 g di riso
- 3 pompelmi
- 1 arancia
- 300 g di gamberi sgusciati
- 200 g di funghi champignon
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 4 cucchiai di olio
- 2 cucchiai di succo di limone

PREPARAZIONE

Cuoci il riso in abbondante acqua salata, poi scolalo e lascialo raffreddare; lessa i gamberi in acqua salata per 5 minuti e aggiungili al riso freddo.

Pulisci i funghi con un panno umido e affettali; spella e taglia a piccoli pezzi l’arancia e i pompelmi; unisci tutto al riso. Trita la cipolla e l’aglio, raccoglili in una ciotola e condisci con il succo di limone e un pizzico di sale. Versa tutto sul riso e mescola con cura. Lascia riposare almeno un’ora, poi servi.