INGREDIENTI per 6 persone

- 600 g di patate novelle
- 6 spicchi d’aglio tritati
- 3 uova
- 150 g di farina di mais
- 200 g di pancetta a fette
- olio extra-vergine d’oliva
- sale

PREPARAZIONE

Lessa le patate in acqua salata; scolale e sbucciale. Tagliale a pezzetti non troppo piccoli. Con uno stecchino incidi le patate facendo dei pccoli buchi e infila l’aglio tritato premendolo bene in modo che non fuoriesca.

In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale; immergi le patate una alla volta, poi passale nella farina di mais. Friggi le patate in abbondante olio caldo e adagiale su un foglio di carta assorbente per eliminare l’unto in eccesso.

Nel frattempo, infila le fette di pancetta a fisarmonica negli stecchini e falle rosolare in un filo d’olio. Componi 12 spiedini alternando le patate con le fette di pancetta. Servi subito.