INGREDIENTI per 4 persone

Per la pasta:

- 120 g di farina 00
- 80 g di burro
- 2 cucchiai di acqua
- sale

Per il condimento:

- 2 uova
- prosciutto crudo
- indivia
- 1 cucchiaio di fecola
- 1 bicchiere di latte
- 2 noci di burro
- 1/2 spicchio d’aglio
- sale, pepe

PREPARAZIONE

Prepara la pasta delle farine mescolando farina, burro, acqua e un pizzico di sale; quando avrai ottenuto un composto omogeneo, forma una palla, avvolgila nelle pellicola per alimenti e fai riposare nel frigorifero.

Lessa le foglie di indivia in acqua salata, scolale e asciugale. In una casseruola sciogli il burro e rosola l’aglio; eliminalo e unisci l’indivia regolando con il sale e il pepe. In una ciotola sbatti le uova con il latte; unisci la fecola e il sale e continua a mescolare con cura.

Togli la pasta dal frigo, stendila con un matterello allo spessore di mezzo cm. Ritaglia 4 dischi di 12 cm di diametro e fodera le formine leggermente imburrate e infarinate. Bucherella la pasta con la forchetta, ricopri con l’indivia e le uova.

Cuoci in forno a 180°C per 20 minuti. Terminata la cottura, sforma le tartine, decora con il prosciutto e servi.