Carote al latte

INGREDIENTI per 4 persone

- 350 g di carote
- 1 cipollotto
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di farina
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 125 ml di latte
- basilico e prezzemolo tritati
- noce moscata grattugiata
- sale, pepe

PREPARAZIONE

Lava, pulisci e taglia a rondelle le carote; mettile in una pentola e coprile di acqua; spolverale con un pizzico di sale, con lo zucchero e cuoci per 7-8 minuti. Scola le carote e conserva l’acqua di cottura.

In un’altra casseruola, fondi il burro e fai rosolare il cipollotto tritato; spolvera con la farina, mescola e versa il latte e un po’ di acqua di cottura delle carote, quanto basta per ottenere una crema semiliquida. Cuoci per 2 minuti, poi insaporisci con il pepe e la noce moscata.

Unisci le carote e le erbe tritate, mescola qualche istante e servi.