INGREDIENTI per 4 persone

Per la pasta:

- 200 g di farina
- 2 uova
- 2 cucchiai di spinaci tritati

- sale

Per il ripieno:

- 200 g di rabiola
- 40 g di noci tritate
- 50 g di grana grattugiato
- olio
- sale, pepe

Per condire:

- 2 cucchiai di olio d’oliva
- basilico
- 1 cucchiaio di pinoli

PREPARAZIONE

Prepara la pasta: amalgama gli ingredienti necessari unendo un po’ di acqua in modo da ottenere un composto elastico e omogeneo. Dividi la pasta in due parti uguali e stendila con il mattarello su un piano da lavoro infarinato.

In una ciotola versa gli ingredienti del ripieno e mescola bene con un cucchiaio di legno. Con un cucchiaio distribuisci il ripieno sulla pasta e copri con l’altra metà. Ritaglia i ravioli con la rotella dentata e spolverali con un po’ di farina.

Cuocili in abbondante acqua salata per 5 minuti; nel frattempo, prepara un trito con basilico, pinoli e olio. Scola i ravioli, condisci con il trito e servi.