INGREDIENTI per 4 persone

- 400 g di zucchine
- 2 mozzarelle
- 2 uova
- 6 cucchiai di birra

- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 100 g di farina 00
- sale
- olio per friggere

PREPARAZIONE

Prepara la pastella: sbatti  i tuorli con la birra e un cucchiaio di olio; aggiungi gradualmente la farina e mescola con cura, facendo attenzione a non formare grumi. Fai riposare mezzora, poi aggiungi gli albumi montati a neve e un pizzico di sale.

Spunta le zucchine, lavale, tagliale a rondelle o per lungo, cospargile con il sale e fai riposare per 5 minuti. Accoppia due fette di zucchina e metti in mezzo una fettina di mozzarella. Immergi i sandwich ottenuti nella pastella e friggili in abbondante olio caldo.

Ritirali con una schiumarola non appena saranno gonfi e dorati, adagiali su una carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso, salali e servi caldi.