INGREDIENTI per 4 persone

- 400 g di tonno in un solo pezzo
- 150 g di olive nere snocciolate
- 2 limoni
- 1 bustina di zafferano
- basilico
- olio d’oliva
- sale, pepe

PREPARAZIONE

Avvolgi il tonno in un foglio di pellicola e fallo riposare nel freezer in modo che diventi ben sodo.

Nel frattempo, versa nel frullatore le olive con un filo d’olio e amalgama fino ad ottenere un composto cremoso; distribuiscilo nel piatto da portata.

In una ciotola versa un filo d’olio, il succo del limone filtrato, lo zafferano, qualche foglia di basilico tritato, un pizzico di sale e una presa di pepe. Sbatti energicamente con una forchetta fino ad ottenere una salsina liscia e omogenea.

Togli il tonno dal freezer, elimina la pellicola e taglialo a fette sottili con un coltello affilato. Disponi le fette sul fondo di olio e olive, poi condisci con la salsina allo zafferano e decora con qualche foglia di basilico.