Pasta al pesto con zafferano

INGREDIENTI per 6 persone

- 350 g di pasta corta
- 1 bustina di zafferano
- 80 g di pinoli
- 3 rametti di basilico
- 40 g di formaggio grattugiato
- olio d’oliva
- sale

PREPARAZIONE

In una pentola antiaderente tosta i pinoli, mescolando di continuo con un cucchiaio di legno.

Lava con cura il basilico e frullane 2 rametti con mezzo cucchiaio di sale grosso e 60 g di pinoli; aggiungi mezzo bicchiere di olio e 3 cucchiai di acqua calda con lo zafferano sciolto. Frulla finchè non ottieni un composto ben amalgamato.

Cuoci la pasta in abbondante acqua salata; terminata la cottura, scolala, condisci con la salsa preparata e spolvera con il formaggio. Decora con i pinoli e il basilico rimasti; servi subito.