Insalata di riso con tonno

INGREDIENTI per 4 persone

- 250 g di riso lesso
- 3 uova
- 6 cipolline novelle
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 200 g di tonno
- 3 cucchiai di panna da cucina
- prezzemolo tritato
- sale, pepe

PREPARAZIONE

Lessa le uova per almeno 7 minuti, poi sgusciale e tagliale a pezzi.

Lava le cipolline sotto l’acqua corrente, poi taglia a fette la parte verde e trita quella bianca.

In una padella antiaderente, versa l’olio e soffriggi le cipolline; mescola con un cucchiaio di legno e quando si saranno appassite unisci il riso lesso. Aggiungi tutti gli altri ingredienti e mescola per qualche minuto. Regola con il sale, il pepe e servi decorando con il prezzemolo.