INGREDIENTI per 4 persone
- 150 g di farina
- 150 g di burro
- 200 g di carne di vitello tritata
- 30 g di formaggio grattugiato
- 1 uovo
- 1 fetta di pancarrè
- latte
- pangrattato
- una tazza di besciamella
- 150 g di funghi champignon
- 1 carota
- 1 cipolla
- 100 g di panna
- maggiorana, noce moscata
- sale
PREPARAZIONE
Setaccia la farina e lavora il burro freddo con una forchetta fino a formare una massa granulosa. Unisci 2-3 cucchiai di acqua fredda e continua a lavorare fino ad ottenere un impasto morbido. Forma una palla e falla riposare in un luogo fresco per almeno 30 minuti.
Stendi con un mattarello e rivesti una tortiera; cuoci in forno a 200°C per 20 minuti.
Nel frattempo, prepara le polpettine: ammorbidisci il pancarrè nel latte, poi in una ciotola unisci la pane strizzato, la carne, il formaggio, l’uovo, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescola con cura, forma delle polpettine e passale nel pangrattato.
In una casseruola rosola 50 g di burro e un trito di cipolla e carota. Aggiungi i funghi puliti e tagliati a fettine; sfuma con il vino, sale, pepa e porta a cottura. Unisci la besciamella, la panna, la maggiorana e mescola bene.
Riempi la torta con le polpettine e i funghi, poi riponi nuovamente nel forno a 190°C per 25 minuti. Servi tiepida.
