Pasta alle acciughe

INGREDIENTI per 4 persone

- 350 g di pasta
- 100 g di acciughe sotto sale
- 20 g di pinoli
- 100 g di finocchio selvatico
- 2 spicchi d’aglio
- 6 cucchiai di olio d’oliva
- peperoncino, sale

PREPARAZIONE

Lava i filetti di acciuga sotto l’acqua corrente per eliminare il sale, poi asciugale.

In una casseruola versa l’olio e rosola gli spicchi d’aglio; unisci le acciughe e cuoci a fuoco basso per 5 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno. In un altro tegame tosta i pinoli per qualche minuto.

Lava il finocchio selvatico e mettilo in una pentola con dell’acqua salata; porta a bollore e cuoci la pasta. Scolala al dente e condisci con il preparato di acciughe.

Spolvera con i pinoli, regola con il peperoncino e servi.