INGREDIENTI per 4 persone
- 300 g di pasta corta
- 1 cucchiaio di olio d’oliva
- 1 broccolo diviso in cimette
- 2 zucchine tagliate a rondelle
- 250 g di punte di asparagi verdi
- 125 g di taccole
- 125 g di piselli surgelati
- 2 cucchiai di burro
- 3 cucchiai di brodo vegetale
- 4 cucchiai di panna da cucina
- noce moscata
- prezzemolo tritato
- formaggio grattugiato
- sale, pepe
PREPARAZIONE
Lessa in abbondante acqua salata tutte le verdure indicate nella ricetta; scolale e tienile da parte.
In una casseruola, metti il burro, il brodo vegetale e scalda per qualche istante, poi unisci tutte le verdure e mescola bene con un cucchiaio di legno. Versa lentamente la panna e porta d ebollizione; insaporisci il sugo con sale, pepe e noce moscata.
Cuoci la pasta, scolala e condiscila con questo preparato di verdure. Prima di servire spolvera con il formaggio e il prezzemolo.
