Terrina di tonno e gamberi

INGREDIENTI per 6 persone

- 540 g di tonno sott’olio
- 3 patate
- 1 cipolla piccola
- 100 g di code di gambero
- 4 cetrioli sott’aceto
- 2 albumi
- 30 g di burro
- sale, pepe

PREPARAZIONE

Lessa le patate in acqua salata per 20 minuti, poi sbucciale e schiacciale. Raccogli la purea in una ciotola, regola con il sale e il pepe.

In una casseruola porta a bollore 200 ml di acqua, tuffa le code di gambero e cuoci per 2 minuti; scolale e puliscile con cura.

In una casseruola, sciogli il burro e rosola la cipolla tritata, poi unisci la purea di patate e mescola con un cucchiaio di legno. Sgocciola il tonno, sbriciolalo con una forchetta e aggiungilo alla purea. Monta a neve gli albumi con un pizzico di sale, aggiungi il composto di tonno e mescola con delicatezza.

Rivesti uno stampo per plum-cake con la pellicola; versa il composto formando uno strato di circa 2 cm stendendolo con un cucchiaio unto d’olio. Alterna con uno strato di gamberi e procedi così fino all’esaurimento degli ingredienti. Lascia riposare in frigo per 3 ore, poi servi a fette.