INGREDIENTI per 4 persone

- 300 gr di farina
- 5 cucchiai di vino bianco
- un po’ di prezzemolo
- 100 gr di gorgonzola

- 150 gr di ricotta
- 75 ml di latte
- sale, pepe

INGREDIENTI per la salsa di gorgonzola e noci

- 200 gr di gorgonzola
- 2 cucchiaini di burro
- 2 bicchieri di latte
- una manciata di grana
- 10 noci

PREPARAZIONE

Metti in una terrina la farina, il vino, un pizzico di sale e impasta il tutto con acqua fino ad ottenere un impasto morbido. Copri quello che hai ottenuto e lascialo riposare per 60 minuti circa. In questo tempo preparerai il ripieno e il condimento.

Per il ripieno sciogli il gorgonzola a bagnomaria nel latte, e aggiungilo in una casseruola insieme alle noci sgusciate e tritate, alla ricotta e ad un cucchiaino di prezzemolo anch’esso tritato. Ora frulla il composto.

In un pentolino prepara il condimento, ti ci vorranno solo 10 minuti! Fai sciogliere a fuoco lento burro e latte, aggiungi il gorgonzola tagliato a pezzi con le noci (conservane qualcuna da disporre sui piatti), aggiungi un po’ di grana e avrai ottenuto la cremina!

Prendi la pasta lasciata a riposo e stendila, fanne uscire una sfoglia molto sottile. Ora taglia dei quadrati di 6\7 cm per lato.

Metti all’interno di ognuno di essi un cucchiaino di ripieno, quindi richiudili facendo attenzione a far aderire bene i bordi.

Lessa i ravioli in acqua salata fino a quando non avranno raggiunto una buona cottura e condiscili con la salsa di gorgonzola e noci, un pizzico di pepe e le noci tritate.