INGREDIENTI per 2 persone

- 2 pomodori
- 2 zucchine piccole
- 1 cipolla rossa

- 100 g di tofu a dadini
- 1 cetriolo
- 5 cucchiai di olio d’oliva
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- olive nere snocciolate
- sale, pepe

PREPARAZIONE

Pulisci e lava tutte le verdure, poi tagliale a dadini e raccoglile in una ciotola; condisci con olio e aceto. Mescola con un cucchiaio di legno, poi aggiungi le olive e il tofu.

Fai insaporire qualche minuto, poi versa in delle coppette di vetro e servi.