Piselli verdi e mozzarella in frittura

INGREDIENTI per 4 persone

- 2 mozzarelle grandi

- 80 gr di piselli verdi in scatola

- una cipolla piccola rossa

- 1 scalogno

- 2 uova

- 150 gr di pane grattuggiato

- farina

- prezzemolo

- aceto bianco

- sale, pepe

- olio extravergine di oliva

PREPARAZIONE

Sbuccia lo scalogno e taglialo a dadini, mettilo in una bacinella insieme ai piselli. Aggiungi il sale e il pepe.

Taglia la mozzarella a fette, schiaccia l’ interno e mettici il composto di piselli e scalogno.

Copri con un’ altra fetta schiacciando bene i bordi.

Infarina queste pagnottine di mozzarella.

Sbatti in un piattino le uova aggiungendo un po’ di sale e di pepe.

Immergi la mozzarella e poi passala nel pane grattuggiato.

Metti l’ olio in un pentolino a fuoco lento e fai friggere le mozzarelle.

Sbuccia e trita la cipolla.

Prepara in una terrina 2 cucchiai di aceto con un po’ di pepe e di sale, prezzemolo, la cipolla tritata e marina il tutto.

Servi le mozzarelle fritte con la salsina ottenuta.